Η σήμανση ως παράγοντας διασφάλισης της ποιότητας των τροφίμων.

Abstract

Η προτεινόμενη πτυχιακή εργασία έχει σκοπό την διερεύνηση των πληροφοριών που παρέχονται μέσα από την σήμανση των τροφίμων, σχετικά με την ποιότητα ,την υγιεινή, την θρεπτική άξια και την πιθανή επικινδυνότητα από αλλεργιογόνες ουσίες. Ως ποιότητα τροφίμων ορίζεται ο βαθμός προσαρμογής των τροφίμων στις απαιτήσεις του καταναλωτή που έχουν σχέση με την θρεπτικότητα και τις οργανοληπτικές ιδιότητες τους. Οι παράμετροι που χαρακτηρίζουν και επηρεάζουν την ποιότητα των τροφίμων είναι η ασφάλεια, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, η θρεπτική αξία, η ισχύουσα νομοθεσία και οι νέες διατροφικές συνήθειες. Στα παρακάτω κεφάλαια θα εξετάσουμε ενδελεχώς τα κίνητρα που ώθησαν τις εκάστοτε χώρες να προβούν στην θέσπιση μιας αντίστοιχης σχετικής νομολογίας που διασφαλίζει τους πολίτες για την ποιότητα των τροφίμων καθώς και τι πρέπει να αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων ώστε να γίνονται αντιληπτές και κατανοητές οι πληροφορίες που παρέχονται.

The present thesis aims at verifying that all information described on the food labels , regarding quality, healthy ingredients , nutrition and possible . risks due to allergic substances .The quality of food is defined as the extent of satisfaction of the needs of customers in reference to nutritional values .The variables whitch caracterize and affect the quality of food , are the following :the exctent of edible food , nutritional values , composition , the law and the new eatting habits. In the following chapters we will deteming the causes of problems which led certain countries to legislate for the protaction of people for the required quality of food along with the necessary information of the food labels and made them clear to the customers .